Rosé i glasset og byliv på kanten af havnen

Denne artikel er sponsoreret af Kjær & Sommerfeldt

Rosé har for alvor gjort sit indtog i København. På kajkanter, tagterrasser og små barer fra Sydhavnen til Nordhavn står de lyserøde glas tæt, når solen viser sig. Men hvad er det egentlig, københavnerne hælder i glasset, og hvordan vælger man en flaske, der passer både til maden og stemningen i byen, når man går efter rosé?

For bare få år siden stod rosé ofte lidt klemt mellem hvid- og rødvin på kortet. I dag fortæller flere københavnske sommelierer, at rosé på varme aftener nogle gange overhaler begge dele i salg. Det handler ikke kun om farven, men også om stilen: fra lette, knastørre flasker til mere frugtige udgaver, der næsten fungerer som et mellemled mellem hvid- og rødvin.

På barer på Vesterbro og Nørrebro går tendensen imod renere, friskere udtryk. Her efterspørger gæsterne rosé, der kan drikkes både som aperitif og gennem hele måltidet. Det stiller krav til barernes indkøb og viden, for forskellen på en elegant, tør rosé fra fx Provence og en fyldigere sydlig variant kan være markant i glasset.

En vinhandler på Østerbro peger på, at rosé især passer godt til den måde, københavnere bruger byen på. Mange kombinerer takeaway fra lokale køkkener med en flaske på altanen eller i gården. Her er rosé blevet det fleksible valg, der kan spille sammen med alt fra salater og fisk til pizza og krydret streetfood.

Både i gårdmiljøer på Nørrebro og i de nye kvarterer i Nordhavn oplever beboere, at fællesarealerne om sommeren nærmest forvandles til uformelle vinbarer. Her deles flasker på kryds og tværs, og snakken om druer, områder og favoritter er blevet en naturlig del af hverdagen. Flere fortæller, at de netop har fået øjnene op for, hvor forskelligartet vin kan være, når de starter med rosé som udgangspunkt.

I Indre By og på brokvartererne har rosé også sat sit præg på nattelivet. Hvor man før typisk bestilte øl eller cocktails, vælger mange nu en flaske rosé til deling ved bordet. Barindehavere fortæller, at gæsterne ofte møder op med et klart billede af, hvilken stil de vil have, efter at have set anbefalinger og billeder hjemmefra.

Mindre barer og vinbarer oplever, at nye gæster finder frem til dem via anbefalinger blandt venner og tjenester som Rose', hvor københavnere opdager steder, de ikke kendte i forvejen. For flere af de yngre gæster er rosé blevet indgangen til at udforske andre vintyper, fordi det føles uformelt og let at gå til, samtidig med at der er masser af dybde for dem, der vil nørde druer og områder.

Rosé er dermed blevet mere end et sæsonfænomen. I København fungerer den lyserøde vin som et fælles sprog på tværs af bydele, hvor alt fra gårdfester til restaurantbesøg og sene aftener ved havnen bindes sammen af et glas, der både er afslappet og ambitiøst på samme tid.

Denne artikel er sponsoreret af Kjær & Sommerfeldt