Annonce
Butiksnyt

Fra elite-fodboldspiller til surdejskonge på Nørrebro

Niclas Bartelsen har skiftet fodbolden ud med surdej. Nu skal en drøm udleves. Foto: Privat
Niclas har skiftet glidende tacklinger ud med en dejspartel. Nu udlever han sin drøm.

Fodbold var en stor del af Niclas Bartelsens ungdom. Han spillede på ABs elitefodboldhold og drømte om at gøre grønsværen til en levevej. En skadet ryg fik drømmen til at briste. Nu har Niclas fundet sit nye kald - det starter med sur og slutter på dej.

Efter års søgen hvor flere håndværker-fag er blevet besøgt, et studie som serviceøkonom tæt på at være færdiggjort, og hvor en passion for surdej har pirret den nu 26-årige Niclas Bartelsen, er en anden gammel drøm ved at finde sig til rette - en drøm som Niclas Bartelsen lige nu arbejder på at realisere ved siden af sit studie.

eg har aldrig kunnet finde mig tilpas med at sidde stille - der må godt være lidt gang i den, men når jeg bager, finder jeg ro. Surdejsbrød kan bare noget.

Niclas Bartelsen

- Jeg drømmer om at starte et mikrobageri med surdejsbrød her på Nørrebro. Lige nu står jeg overfor mit tredje pop up brødudsalg på Ravnsborggade - og jeg elsker hvert et øjeblik af det. Det er en god start. Jeg har aldrig kunnet finde mig tilpas med at sidde stille - der må godt være lidt gang i den, men når jeg bager, finder jeg ro. Surdejsbrød kan bare noget, siger Niclas Bartelsen.

Annonce

Nørrebro er stedet

Niclas Bartelsen afholdte sit første brødudsalg for to måneder siden - en stor ting for den ufaglærte bager som i sin søgen på et nyt formål også har lagt vejen forbi flere køkkener. Han har set mange måder at bage på, men har længe haft lyst til at teste egne evner af og stå på egne ben.

Niclas Bartelsen tryller med surdej hos Rødder og vin på Nørrebro. Foto: Privat

- Det er magisk at arbejde med surdej. Man ved aldrig helt, hvordan resultatet bliver. Man kan bare vente - og så får man tilgengæld også resultatet med det samme. Interessen skal være der, for at det er sjovt, og man skal holde tungen lige i munden, siger Niclas Bartelsen.

Den unge bager mener, at Nørrebro er stedet, når konceptet med en brød-pop up skal afprøves.

Niclas Bartelsen kører lige nu sine brødudsalg fra vinhandleren/vinbaren 'Rødder og Vin' på Ravnsborggade 10.

Annonce
København

16-årig forbrændt efter ildspåsættelse af spritdispenser

Det sker

Prøv kræfter med klatring: Beta Boulders inviterer indenfor

Annonce
Annonce
Annonce
Forsiden netop nu
HISTORISK

Hanne har studeret lokummer i København: - Du kan let se forskel på, om det er rige eller fattige, der har skidt

Søerne

Derfor bygger de en bro i Sortedams Sø

Historisk

Søen ved landsbyen: Københavnernes vandforsyning gennem 500 år

Månedens Buket

Hvis du kender typen, skal du ikke holde dig tilbage

23-årige Lotte skal forsvare, at hun bliver boende i provinsen: - Folk har nærmest ondt af mig, fordi jeg ikke bor i byen

Portræt

Pelle blev afhængig af heroin som 25-årig og bor nu i en lillebitte lejlighed i Nordvest: Drømmer om at køre sydpå

Oversvømmelser

Enormt underjordisk byggeri skal sikre byen mod oversvømmelse: Danmarks største tunnel kan rumme vand svarende til 15 gange Rundetårn

Trafik

Vil have bedre sammenhæng med sti-system: Drop ensretning for cykler

Alarm 112

Politiet leder efter spinkel mand med kort skæg efter knivstik

27-årig nordjyde skrev et 150 sider langt manifest og kaldte sine planer om et massemord for hævnens dag

Chok

Teglværket skal forlade Sydhavnen: Vi finder ikke sådan et sted igen

Byliv

Store byggeprojekter på vej ved havnefronten: Den største nyhed skal findes på Fisketorvets parkeringstag

Byggeri

Stort byggeprojekt nedlægger 62 parkeringspladser: - Det bliver et trafikalt kaos

Annonce