Vi har kortlagt, hvem der ejer byens restauranter: Frygtet anmelder er positiv, men udpeger én taber

Kæderne sidder nu på næsten 100 restauranter i byen og fylder mere end nogensinde på menukortet. Alligevel mener en af landets mest frygtede anmeldere, at udviklingen er mindre dramatisk, end tallene antyder – og at kvaliteten mange steder faktisk er løftet. Men opgørelsen afslører også en forskydning i, hvem der reelt driver scenen fremad, og netop den ændring giver et helt andet billede af den madby, mange tror, de kender.