Emil og William skaber gastronomi af madspild: - Vi har nået at lave alle de fejl, man kan

Det er de overskudsprodukter fra fødevareindustrien, som før ville være blevet kasseret eller lavet til biogas og dyrefoder, som virksomheden Reduced transformerer til fond og smagsforstærkere af restaurantkvalitet. Novo Holding er netop blevet medejer af den lille virksomhed, som på fire år er gået fra 2 til 20 ansatte.